第十一章：淡水老街的阿给与夕阳余晖 (第2/3页)

时淋上特制的甘甜甜辣酱或是麻辣酱。这是一道融合了日式食材形式与台式调味智慧的经典小吃。」

    两人点了两碗阿给与一碗鲜美清澈的淡水鱼丸汤。

    刚出蒸笼的阿给硕大饱满，深棕色的油豆腐皮吸饱了蒸气，上面淋满了浓郁的橘红色甜辣酱汁，散发着诱人的豆香与酱香。

    敏宇拿起筷子与汤匙，轻轻将油豆腐皮划开。

    「噗哧」一声，热气夹杂着浓郁的酱香喷涌而出，里面晶莹剔透、吸饱了香菇与rou燥精华的冬粉顿时顺着缺口滑了出来。

    敏宇舀起一口冬粉，连同油豆腐皮与特制酱汁一同送入口中。

    「太巧妙了！」敏宇的眼神瞬间亮了起来，「外层油豆腐带有厚实的豆香与咬劲，封口鱼浆呈现出海鲜的鲜弹，而里面的冬粉更是将rou燥与香菇的香气完整锁住。最绝妙的是这个酱汁——微甜带有一点点蒜香与温和的辣意，将油豆腐与冬粉完全黏合在一起。」

    「这就是淡水人几十年来的记忆，」辰熙看着他专注品嚐的样子，轻声笑道，「看似简单的豆腐与冬粉，经过发想与重组，就变成了无法被替代的在地美味。」

    吃完阿给，敏宇舀起一勺鱼丸汤。淡水的鱼丸形状呈椭圆形，外层用新鲜鲨鱼rou浆包裹，内馅则是带有些许油脂与胡椒香气的绞rou。咬下一口，鱼浆的脆弹与rou馅的鲜汁在口中交融，汤头里的芹菜末与香菜更是带来了无比清爽的尾韵。

    「这道鱼丸汤的鲜度非常纯粹，」敏宇赞叹道，「鱼浆没有过多的淀粉感，弹性来自於鱼rou本身的蛋白质打发。这种对食材鲜度的坚持，无