第四章花香与试炼 (第3/5页)

一边安抚：「不要着急，面团发酵后含水量高，一定要用刮板工具配合，像这样……」

    新memberA重新尝试，动作g净利落，面团被轻松挤压出褶皱。

    与此同时，新memberB一位热Ai写日记的文艺少nV则因为手劲过大，将面团压得过扁，眼神焦虑。绫音走过去，轻轻扶住她的手，「手势要轻柔，想象你在给面团做一个舒适的按摩，每一次按压都能带给面团均匀的伸展。」

    在星奈的现场示范与鼓励下，大家陆续掌握了排气技巧。面团一个个被分割成六十克的小剂，排成整齐的排排队。随之而来，是最考验耐心的「松弛阶段」。雪樱宣布：「请大家用保鲜膜盖住面团，让它静置十分钟。在此期间，我们来讲解滚圆与上油的要领。」

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    三、花样翻新

    十分钟过后，第二次发酵前的滚圆成型阶段到来。雪樱先示范了标准的滚圆手法：将面团放在掌心，以虎口与掌根的力量快速翻转滚动，形成表面平滑、张力十足的面团外壳。星奈则在一旁补充自己的小技巧：「我喜欢往面团上撒一点可可粉或者芝麻，这样既能增加口感，也让面包更好看！」

    新memberC一位喜欢摄影的学姐蹲在一旁掏出相机记录这一幕，边拍边问：「能不能给面团也拍照，我想记录它从发酵到出炉的完整变化！」星奈一拍脑门：“好主意！下次我们可以设一个烘焙日记b赛，让大家把烘焙过程中的趣事记录下来，优秀作品还可以登上社刊！”社员们瞬间热情高涨。

    绫音在黑板上画出「花式面包」的草图：

    菠萝包：在牛N面团外包裹一层甜脆的菠萝皮；

    椰