第四章花香与试炼 (第2/5页)

缘排气

    4.分割与滚圆每份面团控制在60克左右

    5.松弛与滚圆松弛10分钟后再滚圆上油

    6.第二次发酵40分钟，至面团表面略微凹陷

    7.烘烤温度与时间180℃上下火，12分钟

    绫音在旁补充：「还有社员提到，面团粘手的问题b较多，可以在排气后稍微抹一点h油，C作台和手上都抹些gXh油粉，这样容易脱膜。」

    星奈则忍不住高举一块N油泡芙：「我来示范什么叫N油与面包的完美融合！」她塞进嘴里一大片，几乎把N油滴到围裙上。绫音轻轻揶揄：「先专心，泡芙留到最后庆祝用。」

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    二、试炼开始

    社团活动于傍晚六点正式拉开帷幕。这一次，报名的社员人数达到二十五人，场面较上次更加热闹。新成员们陆续落座，桌面上摆满了已经JiNg准称量好的面团与材料。

    「欢迎大家来到第二次牛N面包试炼活动！」雪樱深呼x1一口，将不安和期待汇聚在一个清晰的声音中，「今晚，我们要亲手完成从r0u面到出炉的完整流程。我和星奈、绫音会在旁边一对一指导，请大家不要紧张，有问题尽管问。」

    随着她话音落下，社员们纷纷坐直身子，目光在桌面与白板间来回扫视，等待正式开始。雪樱用力敲了敲桌沿，示意大家拿起手中的面团，「现在，请将第一次发酵好的面团放在C作台上，用双手向下压，排出空气。」

    新memberA文静的转校生小心翼翼地C作，却发现「啪」地一声，面团与C作台粘连在一起。她慌乱地停下，雪樱立刻上前，一边示范如何用刮板轻柔地将面团剥离，